Volmaakte grondbeginzelen der keuken-kunde. Behelzende eene korte, dog volledige verhandeling, van alles wat een kok of keuken-meid, weeten moet; en het geen zy in het kooken, braden, stooven, bakken, droogen, zouten, inleggen, confyten, &c. en het aanrichten van een tafel waar te neemen heeft. Zynde eene beknopte voorstelling en considerabele vermeerdering van De volmaakte Hollandsche keuken-meid ...by Steven van Esveldt#in de Kalverstraat, het 3de huis van de Roomsche Kerk de Papegaay# - 143 pagina's |
Veelvoorkomende woorden en zinsdelen
aalbeffen amandelen anchovis appelen azijn azyn bakken bakt bedruipt beflag beftrooid beulingen bind boter braad brood zuiker bruin chalotten champignons citroen dezelve wyze difcht dik genoeg doet dooiren drogen eenige eerft eijeren eyeren falade faus fchil fchoon fchotel fchyfjes fnyd foelie fpek fpit fruit ftaan ftooft ftoven ftukken fucaden fyroop gaar gekookt gaar koken gaar zyn gebakken gebraden gefneden Gefruite geftote befchuit gehakt gekapte geklopt gekurven geley gember gerafpt Gestoofde giet goed half pond Huismiddel kalfs kaneel karbonade karper koekjes koken kookt korenten korft koud kruid kruidnagelen kruim van witte laat legt limoen limoenfap maakt maken melk nagelen neemt notemufcaat orange oven Paftey pekel peper petercelie pint podding pond zuiker pruimen rafpt ragout reuzel roerd roofter room rozewater Taart taarte pan uyen varkens vifch vleefch vleefch-nat vuur water weinigje wenteld witte brood witte wyn zalm Zeelt zout zout en peper zynde