De fijne keuken, of De kok voor lekkerbekken: zijnde een verzameling van uitmuntende en beproefde recepten voor de gewone en fijne kookkunstW. de Grebber, 1846 |
Inhoudsopgave
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 16 | |
| 30 | |
| 35 | |
| 38 | |
| 41 | |
| 48 | |
| 54 | |
| 55 | |
| 60 | |
| 61 | |
| 62 | |
| 63 | |
| 64 | |
| 65 | |
| 66 | |
| 67 | |
| 68 | |
| 69 | |
| 70 | |
| 71 | |
| 74 | |
| 80 | |
| 86 | |
| 138 | |
| 139 | |
| 141 | |
| 142 | |
| 143 | |
| 144 | |
| 146 | |
| 147 | |
| 148 | |
| 149 | |
| 154 | |
| 155 | |
| 156 | |
| 157 | |
| 158 | |
| 159 | |
| 160 | |
| 161 | |
| 162 | |
| 163 | |
| 164 | |
| 166 | |
| 167 | |
| 168 | |
| 169 | |
| 170 | |
Veelvoorkomende woorden en zinsdelen
12½ lood aanregten aardappelen amandelen ansjovis azijn bakt bedekt benevens beschuit bestrooid boter boter geel bouillon bouletjes braden bruin chalotten champignons citroen citroensap citroenschil daarna deeg dekt dien digt gedekt discht doet eenige eetlepels eijerdojers eiwit farce fijngehakt foelie fricassée gaar koken gebakken gebraden gehakt geklopt gelée geraspte gesmolten boter gestampte beschuit gewasschen giet goed half huid kalfsvleesch kaneel karper kokend water kookt koud water kruidnagelen laat langzaam laurierbladen legt lepel lood lood boter lood suiker maatjes maken melk mengsel neemt niervet notenmuskaat opdisschen pastei peper peterselie piment pond pudding ragout rijst roert rozijnen ruim saus schil eener citroen schotel schuim der eijeren snijdt soep specerijen spek stevige schuim strooit stuk boter suiker suiker en kaneel uijen vanille versche Vervolgens visch vischlijm vleesch vocht voegt vult vuur gezet wascht water en zout water te vuur week wijn wittebrood zeef Zoodra zout zure room