Opera Di Bartolomeo Scappi Mastro Dell'Arte Del Cvcinare: con laquale si puo ammaestrare qual si voglia Cuoco, Scalco, Trinciante, o Mastro di Casa. Divisa In Sei Libri. ... Con le Figure che fanno dibisogno nella Cucina. Aggiontovi nuovamente il Trinciante [di M. Vincenzo Cervio], & il Mastro di Casa [Del Sig. Cesare Pandini ...]de'Vecchi, 1622 - 620 pagina's |
Veelvoorkomende woorden en zinsdelen
accommodare acqua agrefto aleffate anco arroftiti arroftiti allo fpedo bianco bollire borragine brodo butiro cafcio cannella fopra cappone capretto carne cauate cofi compofitione conferuare cotogne cotte in vino cotto che farà croftata d'effa d'oua dapoi diuerfi effer facciafi cuocere faccianofi fale fapore faranno fegato fenza feruafi calda feruanofi feruite con fugo feruiti caldi feruiti con zuccaro feruitio di cocina feruitio di credenza fetaccio fette fiano finocchio fopradetto forcina fotto fpetierie frefche fresco fritte fugo di melangole graticola groffe hauerai Infalate infieme l'vno latte leuarai Leuata limoncelli mandole marzapane medefimo mezo mineftra mortaro oglio oncie ouero pafticcio pefce pepe petrofemolo piatti 10 piccioli Piglifi Piglinofi poffono polpe pongafi ponganofi porco pottaggio prugne punta del cortello quefto rifreddare ripieni rofa roffi ſenza sfoglio ſopra ſpedo tefta tondo Torte tortiera trincia Trinciante uiti vafo vifciole vitella viuande vn poco zafferano zibibbo zuccaro fopra zuccaro,&