Traité complet de l'art de la distillationVe. Ad. Stapleaux, 1825 |
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Traité Complet de L'Art de la Distillation Auguste-Pierre Dubrunfaut Geen voorbeeld beschikbaar - 2013 |
Traité complet de l'art de la Distillation: contenant dans un ordre ... Augustin Pierre Dubrunfaut Geen voorbeeld beschikbaar - 1824 |
Veelvoorkomende woorden en zinsdelen
à-peu-près acide carbonique appareils distillatoires aréométriques avons betteraves bouillante c'est-à-dire cellier centimètres chaleur chapiteau charbon chaudière chauffe-vin chaux cohol colonne combustible condensation condensation des vapeurs contact cuve cylindre d'alcohol pur d'eau et d'alcohol d'eau-de-vie à 22 décomposition degré délaie Derosne destiné dière distillation distilleries donner eaux-de-vie effet employé farine fécule fermentation acide fermentation vineuse fermentescible fourneau froide gaz acide carbonique gluten goût grains grammes hectolitres heures huiles essentielles jusqu'à kilog kilogrammes kilogrammes d'eau kilogrammes de charbon l'aide l'air l'alcohol l'appareil simple l'aréomètre l'eau l'ébullition levain levûre liqueurs alcoholiques liquide litres d'eau-de-vie litres de vin macération mademoiselle Gervais main-d'œuvre manière marc matière mélange mélasses mentation moût moyen nécessaire opération petites eaux pommes de terre portion pourrait pratique produits alcoholiques proportion qualité quantité d'eau raisin rectification réfrigérant refroidissement résultat robinet saccharification SECTION serait serpentin seule sorte subir sucre suffisante surfaces de chauffe température thermomètre tion tube tuyau vapeur d'eau vapeurs alcoholiques vaporisation végétaux
Populaire passages
Pagina 110 - ... suivant la capacité de la cuve; et l'on obtient ainsi un vin sans dépôt, qui peut être soumis à la distillation dans toutes espèces d'appareils. » Si l'on trouvait que le grain restant sur le double fond ne fût pas suffisamment épuisé, on pourrait lui faire subir une troisième extraction. » Les Allemands suivent la même méthode pour la distillation des grains, et il n'ya de différence dans leur travail qu'en ce qu'ils opèrent sur des grains qui ont tous subi la germination. L'opération...
Pagina 207 - ... a obtenu, pour son exploitation, une autorisation du gouvernement, se trouve tout entier, dans les phrases suivantes : « On conçoit que « moins le vin en fermentation communique avec « l'air extérieur, moins il doit perdre de cette par« lie volatile qui fait sa force- et que l'on appelle
Pagina 411 - ... un charbon très-léger peu considérable. Elle se combine à l'eau dans, la proportion d'un millième, et lui communique son odeur et son âcreté ; elle dissout le soufre lorsqu'elle est en ébullition et le laisse préci.
Pagina 411 - En réunissant ce dernier produit au second , et leur ajoutant une quantité d'eau convenable pour les rameneF à i5° de Baume, la liqueur devint aussitôt très-opaque > et un quart d'heure après elle fut recouverte d'une assez grande quantité d'huile. Cent cinquante litres d'eau-devie en ont produit plus de trente-deux grammes. Cette huile a les caractères suivans : Elle est très-limpide et sans couleur au moment où on la sépare de l'alcool ; mais la lumière lui fait prendre , quelques...
Pagina 207 - Gouvernement, n'est- il pas tout entier, théorie et pratique, dans les phrases suivantes : « On conçoit « que moins le vin en fermentation communique « avec l'air extérieur, moins il doit perdre de « cette partie volatile qui fait sa force et que l'on « appelle esprit. Donc, pour avoir le vin le plus « généreux, il faut le faire fermenter dans des « vaisseaux parfaitement clos. Mais la fermentation « produit du gaz, et ce gaz élastique romproit •9
Pagina 110 - ... tout le liquide s'écoule par le robinet, et est reçu au dehors pour être transporté dans les cuves de fermentation. > Cette première extraction finie, on amène, toujours par le même conduit, 600 kilogrammes d'eau bouillante, et les ouvriers brassent encore pendant un quart d'heure ; on laisse reposer une heure et on soutire cette extraction comme l'autre pour la mettre en fermentation. Le grain qui reste sur le double fond après ces deux extractions est assez bien épuisé de sa substance...
Pagina 109 - Le brassage, cette fois, doit durer un quart d'heure environ, puis on laisse en repos pendant 1 heure au moins. A cette époque, le grain, qui se trouve noyé dans l'eau, doit être précipité au fond de la cuve, et être recouvert d'une couche de liquide assez clair. On ouvre un robinet qui communique avec l'espace vide qui se trouve entre les deux fonds ; et comme le fond supérieur forme une espèce de filtre par les trous coniques qu'il porte...
Pagina 410 - On avait pensé jusqu'à présent que l'odeur et le goùt âcre et pénétrant des éaux-de-vie de marc étaient dus à une huile qui , suivant quelques-uns, se formait pendant la distillation , et qui , suivant d'autres , existait toute formée dans les pepins du raisin. D'après les observations de l'auteur, cette huile a son siége dans la pellicule thème du raisin. Elle est très-limpide et sans couleur au moment' où on la sépare de l'alcohol , ,mais la lumière lui fait prendre une teinte...
Pagina 109 - ... minutes environ, puis ils abandonnent la matière à elle-même pendant un quart d'heure ou une demi-heure, afin qu'elle se pénètre bien d'eau. Cette opération est absolument la même...