L'art de bien traiter

affaifonnemens affaifonnement affiettes agreable ainfi ajoûtés andouillettes Anguille apres ARTICLE auffi baffin baignets beatilles befoin beure frais blanche bon beure frais bouillon c'eft cafferolle carpes champignons chapon chaudement chofes citron cofté compofition conferver courboüillon cuiffon cuillerées cuit culs d'artichaux d'orange daube deffus delicate delicateffe demy differentes difpofées dreffés efpeces eftant eftre égouter enſemble épices faifon fans farcis faulfe felon ferés cuire feront fervice fervir feulement fines herbes fleurs foit fouvent fricaffée frire friture fucre garniffés garnis garnitures garny geroffle gouft haché hachy huille idem jambon jaunes d'œufs jufques l'affaifonnement laict laiffés lard liaiſons manger maniere mefine mefme ment menu mittonade mittoner moëlle morilles n'eft obferver ofter oignons ovalle paffés paftés perfil frit petit lard picqués pigeons poëfle poiffon poivre Potage poulets prefque premiere ragouft refte ris de veau roftie Tanches thim toûjours Tourte tranches de citron verfés verjus viandes voftre